食堂的管理規則

總則：爲維護公司正常的飯堂秩序，給全體(tǐ)員(yuán)工(gōng)一(yī)個優良用餐環境,特制定本制度。

廚房之管理

1．1廚工(gōng)守則，衛生(shēng)條例

1．1.1嚴格遵守公司各項規定,講究個人衛生(shēng)、勤剪指甲、勤理發、不要随地吐痰。

1．1.2工(gōng)作時必須自查食物(wù)是否變質、變味現象，發現問題及時處理。

1．1.3工(gōng)作時要穿工(gōng)作服，嚴禁上班時吸煙。

1．1.4嚴格按照食品衛生(shēng)要求去(qù)操作，防止食物(wù)中(zhōng)毒。

1．1.5洗幹淨後的餐具要整理齊備且有規律地擺好。

1．1.6工(gōng)作中(zhōng)嚴格按夥食标準精打細算，以*大(dà)限度内盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

1．1.7整個烹食過程必須認真清洗幹淨并按時、按質、按量供給。

1．1.8每天清理，每月三次大(dà)掃除，确保廚房環境衛生(shēng)。

1．2管理制度

1．2.1 廚房之所有需購物(wù)品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員(yuán)采購，購回之單據按程序：行政主管簽字—總經理審核—财務出納處銷帳

1．2.2 廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查内容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收并按規定處理。

1．2.3 任何人不得以任何理由拿走廚房之一(yī)切物(wù)品。

1．2.4 餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能将餐具拿走供私人使用。

1．2.5 餐具必須每日進行一(yī)次清查盤點，除正常損耗外(wài)，清查有不足數目時需及時查明原因并追究責任。

2．員(yuán)工(gōng)用餐公約

2．1 就餐一(yī)律在餐廳進行，廠區内其它任何地方不得烹煮進餐。

2．2 嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開(kāi)放(fàng)時間如下(xià)：

早餐：07：00—7：40 中(zhōng)餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00

具體(tǐ)用餐時間按各部門下(xià)班時間表規定時間爲準。

員(yuán)工(gōng)規定條例

2．3 員(yuán)工(gōng)打飯/打菜必須排隊并接受廚房工(gōng)作人員(yuán)和保安的管理。不準插隊，不準備、一(yī)人打多份。

2．4 就餐時要有良好的姿态，不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰桌。

2．5 就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

2．6 果核骨制，餘飯剩菜，不可随手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。

2．7 力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

2．8 餐廳内禁止吸煙。

2．9 凡協力廠商(shāng)來廠洽公人員(yuán)，可在幹部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下(xià)午15：00以前通知(zhī)廚房，由洽談部門幹部帶入餐廳就餐。

2．10 各部門如晚間加班至23：00或啓動夜班，須在下(xià)午16：30前通知(zhī)廚房，以便廚房準備工(gōng)作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工(gōng)作。

2．11每月一(yī)日及十五日實行加餐制，用餐者須持票(piào)進行加餐。

（文章選自百度百科）