食堂承包中(zhōng) 廚師長 一(yī)般負責哪些工(gōng)作？

1． 負責安排及監督廚師和廚工(gōng)的日常工(gōng)作。

2． 負責編寫每周食譜及夥食的調配。

3． 負責高級職員(yuán)就餐的炒菜工(gōng)作，及緊急炒菜任務。

4． 負責協助飯堂主管驗收所到廠的食品原料的質量與數量。

5． 負責每天領導全體(tǐ)人員(yuán)按标準搞好各區域清潔工(gōng)作。

6． 負責掌握當天菜的份量，菜不夠時能及時補菜并保證不斷餐。

7． 負責控制成本，減少浪費(fèi)。

8． 負責飯堂主管不在時行使飯堂**行政權力。

9． 完成上級交給的其它任務